Ganaches pour les macarons

Ganache au citron ou Lemon Curd:

Ingrédients:
-2 oeufs
-50g de cassonade
-1 cuillère à café de fécule de maïs
-le jus de 2 citrons

Mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez doucement la fécule de maïs en mélangeant vivement afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez enfin le jus de citron.

Faites chauffer pendant 5 min environ à feu assez fort afin que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant de garnir vos coques.

Ganache au chocolat:

Ingrédients:
-175g de chocolat noir
-30cl de crème fraîche liquide.

Hâchez le chocolat dans un bol.

Faites bouillir la crème et videz la sur le chocolat.

Mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène et lisse.
Laissez refroidir avant de garnir les coques.

Pour garnir les macarons, déposez un peu de ganache sur une coque puis recouvrez avec une deuxième coque. Appuyez très légèrement en les faisant tourner en sens inverse afin d'étaler la ganache et qu'elle apparaisse sur les bords.

Bonne dégustation !