Macarons (recette de base)

Pour 60 macarons environ:

Ingrédients:
-275g de poudre d'amandes
-250g de sucre glace
-6 blancs d'oeufs (180/190g, pas plus) + 1/2 blanc (15g)
-210g de sucre semoule


Sortir les blancs d'oeufs et les laisser à température ambiante.

Mixez la poudre d'amande et le sucre glace de façon à obtenir une poudre fine. Si le mélange a trop chauffé au mixage, laissez le refroidir.
Tamisez le mélange.

Battez les 6 blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez en 3 fois le sucre en continuant de battre afin d'obtenir une masse brillante et bien ferme. Quand on enlève le fouet, on doit obtenir un bec d'oiseau.

A l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement aux blancs en neige le mélange poudre d'amande/sucre glace.
Ajoutez ensuite le 1/2 blanc d'oeuf, préalablement battu à la fourchette.

Incorporez enfin le colorant et/ou le parfum de votre choix.

Mélangez pour faire retomber légèrement la pâte de façon qu'elle se ramollisse ( à peine).

Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, dressez des petits macarons à l'aide d'une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque pour que les macarons finissent de s'étaler.

Laissez les macarons sécher pendant au moins 2h afin qu'ils croûtent.

Préchauffez le four à 150°C.

Les faire cuire 14 min.

 Voilà le résultat pour des macarons au chocolat et au citron.

Pour ceux au chocolat, j'ai ajouté du cacao amer en poudre à la place du colorant.
Pour ceux au citron, j'ai ajouté le jus d'un citron et du colorant jaune.

Bonne dégustation !