Muffins au chèvre et à la courgette

Des muffins salés : ça change et ça fait son effet sur la table pour l'apéro.
En plus, c'est super facile.

Pour 6 gros muffins:

Ingrédients:
-1 courgette
-100 g de chèvre
-150 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
-1 oeuf
-6 cl d'huile d'olive
-8 cl de lait

Lavez la courgette et coupez là en petits cubes. Émiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four à 180°C (Th6).

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel et mélangez
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajoutez la courgette et le chèvre.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés ou encore mieux dans des moules en silicone (pas besoin de beurrer comme ça).

Enfournez environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez.

Bonne dégustation !