Sucettes de foie gras et mangue au pain d'épices

En feuilletant mes livres de cuisine hier soir (quand il n'y a rien à la télé et que le travail appelle monsieur, je me console souvent avec mes livres de cuisine et leurs jolies photos!!!!), je suis tombée sur une recette de petites bouchées pour l'apéritif toutes mimi.
Je les avais faites à Noël dernier et tout le monde avait adoré.
Cette fête arrivant à grands pas (d'accord nous ne sommes qu'en septembre mais perso je trouve qu'on est déjà en septembre),voilà la recette:

Le livre prévoit les quantités pour 6 personnes

Ingrédients:
-180g de foie gras cuit en tranches de 3mm
-180g de mangue pas trop mûre
-4 tranches de pain d'épice
-20g de beurre
-1 cuillère à soupe de miel liquide

Epluchez et taillez la mangue en tranches d'environ 2mm d'épaisseur.
Faites dorer les tranches de mangue à la poêle, dans le beurre. Ajoutez le miel, laissez caraméliser 1 minutes, puis déposez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir.

Retirez la croûte des tranches de pain d'épice, coupez-les en deux ou trois dans l'épaisseur afin d'obtenir des tranches de 2mm d'épaisseur.

Taillez des carrés de taille égale dans le foie gras, la mangue et le pain d'épice.

Superposez-les en alternant les différents ingrédients. Perso, j'avais mis foie gras, pain d'épice, mangue, foie gras et pain d'épice.
Maintenez le tout avec une pique afin de former une sucette

Placez les sucettes au moins 1 heure au frais avant de les servir.

Bonne dégustation !

Mini-brochettes aux raisins et pancetta

Voici une recette salée pour changer. Ce sont de petites brochettes toutes simples mais délicieuses pour un apéro.

Ingrédients:
-500g de raisins Italia
-12 fines tranches de pancetta
-huile d'olive
-poivre

Préchauffez votre four à 180°C, en position gril.

Rincez et essuyez le raisin. Emballez la moitié des grains de 1 demi-tranche de pancetta.

Sur des piques, alternez les grains de raisins avec et sans pancetta.

Huilez rapidement les brochettes au pinceau. Enfournez 2 min de chaque côté sous un gril chaud.

Juste avant de servir, assaisonnez avec un peu de poivre.

Vous pouvez également remplacer la pancetta pas de fines tranches de lard fumée.

Bonne dégustation !

Pâte à choux

A la maison, j'ai un grand fan des profiteroles mais les vrais profiteroles avec de la crème glacée à la vanille dedans et pas de la chantilly! On ne plaisante pas avec les profiteroles à la maison !!!!

Voici donc ma recette de pâte à choux qui peut être utilisée pour faire des profiteroles mais également des choux à la crème, des éclairs ou des gougère.

Ingrédients (pour 12 choux ou 12 éclairs) :
-125 g de farine
-20 cl d'eau
-75 g de beurre
-3 gros oeufs
-1 pincée de sel
-1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées



Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

Mettez dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.

Faites bouillir le tout et versez-y d'un seul coup toute la farine tamisée.

Remuez bien avec une cuillère en bois et  travaillez la pâte environ 3 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois afin que l'oeuf soit bien intégré à la pâte.

Formez les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.

Faites cuire au four environ 25 min, jusqu'à ce que les choux aient gonflés et prennent une jolie couleur dorée.

Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir.



Bonne dégustation !

salade d'écrevisses aux mandarines

Trop facile et pourtant tellement bon !!!

Ingrédients:
- queues d'écrevisses (ou des crevettes : ça marche aussi)
-mandarines
- huile d'olive

Pour les quantités : ça dépend du nombre de personnes autour de la table.

Epluchez les mandarines et séparez les quartiers.
Mettre dans une verrine les queues d'écrevisses et les quartiers de mandarine.
Arrosez très légèrement d'huile d'olive.

Avec une salade verte et des pignons de pin, ça fait également très bien l'affaire en entrée.

Bonne dégustation !

Feuilletés au chèvre et au miel

En entrée ou à l'apéro : tout dépend de la taille de vos feuilletés et/ou de l'appétit de vos convives.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-1 pâte feuilletée toute prête
-1 chavroux ou du chèvre doux
- miel
-1 jaune d'oeuf
-pignons de pins (facultatif)

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Coupez la pâte feuilleté en 4 ou en 12 carrés.

Déposez du chèvre émietté au centre des carrés de pâte feuilleté ainsi que des pignons de pin.
Mettez 1 c. à café de miel sur chaque morceau, refermez les carrés (comme vous le souhaitez. Surtout bien faire attention de bien souder les bords.).
Dorez avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 20 min environ. Commencez à surveiller à partir de 15 min.

 

Bonne dégustation !

Muffins au chèvre et à la courgette

Des muffins salés : ça change et ça fait son effet sur la table pour l'apéro.
En plus, c'est super facile.

Pour 6 gros muffins:

Ingrédients:
-1 courgette
-100 g de chèvre
-150 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
-1 oeuf
-6 cl d'huile d'olive
-8 cl de lait

Lavez la courgette et coupez là en petits cubes. Émiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four à 180°C (Th6).

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel et mélangez
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajoutez la courgette et le chèvre.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés ou encore mieux dans des moules en silicone (pas besoin de beurrer comme ça).

Enfournez environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez.

Bonne dégustation !